深度解讀韓國泡菜

2015.10.02

你吃過韓國泡菜嗎？你知道泡菜有多少種吃法嗎？要知道，
除了作為小菜出現在每餐中的腌泡菜，泡菜的吃法還有很多很多。
下面就為大家介紹幾種用泡菜制作的韓式菜肴，這次來韓國，煎炒烹炸炖的泡菜都來試一試吧！

泡菜湯 泡菜湯是韓國人餐桌上常見的菜肴。
加入明太魚或是豬排骨等肉類，
不僅味道更好，也更加營養哦！
泡菜餅 外酥裡嫩的煎餅、脆脆的泡菜口感，
再加上煎烤的香味，
嘗一口你就知道泡菜餅的魅力了。
泡菜包白肉 有菜有肉有營養，
還帶著濃郁韓國風情的泡菜包白肉，
是韓國之旅中的必吃美食哦！

作為韓國文化的代表，泡菜不僅是韓國人餐桌上的最愛，也吸引了不少外國人的視線。
特別是在2013年，韓國越冬泡菜文化登入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產，現在，
越來越多的外國人對韓國泡菜產生了興趣。那麼對於泡菜，你又有多少了解呢？
下面和遊記網一起，認識一下這個最具韓國特色的菜肴吧。

想要數清韓國泡菜到底有多少種，那可不是件容易的事，因為在韓國，幾乎所有種類的蔬菜都可以制作成泡菜。除了我們最常見的白菜、蘿蔔、黃瓜泡菜，還有蘿蔔纓、芥菜、楤木芽等等數不清的泡菜。如果按照顔色來分，泡菜分為白泡菜、紅泡菜和外白裡紅的“半泡菜”。如果按腌制時間來分，泡菜則有拌上輔料便可以吃的鮮拌泡菜（겉절이），放上2~3週正合適的普通泡菜，和儲存時間較長、完全腌透的老泡菜（묵은지）。

了解泡菜的好地方 在仁寺洞MARU的博物館泡菜間（舊稱“泡菜博物館”），你可以了解到關於泡菜的一切。當然這裡最有趣的莫屬泡菜制作體驗了，繫上圍裙戴上手套，親手腌制一次韓國泡菜，嘗嘗自己的手藝吧！博物館泡菜間的泡菜制作體驗在《超人回來了》等眾多韓國藝能節目中出境，更是吸引了湖南台在這裡拍攝綜藝節目。全方位體驗韓國泡菜，在博物館泡菜間的精致空間裡一站全搞定。

韓國家庭中必不可少的泡菜，作為韓國文化的代表，也成為了世界非物質文化遺產。
每年秋季，韓國的家庭都會開始腌制過冬的泡菜。是不是也想試試親手腌制泡菜呢？
那就來一起體驗一下韓式泡菜的腌制過程吧。

①制作泡菜餡料 在腌制泡菜前，
首先要制作泡菜中的餡料。
將各種蔬菜切絲與調味料混合，
放入比例可要調好，泡菜好不好吃，
餡料可起到了決定性作用呢。
②將餡料放入將要腌制的蔬菜中 如果是制作白菜泡菜，
那麼要將餡料塗在每一層菜葉上。
如果是腌制蘿蔔塊泡菜，
則需要將蘿蔔塊在餡料中攪拌均勻。
③泡菜完成 做好的泡菜雖然可以當場食用，
不過等泡菜發酵後味道才會更地道。
可以裝在密封包裝裡帶回家食用哦!

需要帶什麼物品嗎？一般泡菜體驗都提供圍裙等必需品，因此並不需要帶任何物品或工具。
如需要可自帶毛巾等物品。當然，不要忘記帶上照相機記錄下這段特別的經歷哦。剛做過美甲，做泡菜會不會弄壞做好的指甲呢？腌制泡菜時，需用手將泡菜餡料放入蔬菜。進行這一步時會戴上透明的塑料手套，
以防弄髒手和指甲。此外需提醒您的是，雖然在制作過程中會繫好圍裙，但料汁仍有可能濺到身上，
建議您穿著深色衣物。不會韓語要怎麼辦？遊記網為您推薦的泡菜體驗館均可進行中、英文交流，請您放心。可以1人參加嗎？大多數體驗館可接待1人體驗，個別體驗館設有人數下限，請在預訂前諮詢。

WOO‘S HOUSE(泡菜體驗) 在明洞民家，學做韓國泡菜和韓國料理！ WOO‘S HOUSE是位於明洞的一家泡菜體驗館。這裡其實是普通的居民家，因此氛圍非常溫暖，到這裡仿佛來到普通的韓國人家做客，正是這點吸引了越來越多的人來這裡體驗韓國文化。在WOO’S HOUSE，可以體驗到最經典的白菜泡菜，及黃瓜泡菜、蘿蔔泡菜等等共7中泡菜的制作體驗活動。除了泡菜，還可以學習制作韓國料理，炒年糕、泡菜蔥餅、炒雜菜中任選一樣，做好後可以當場嘗一嘗自己的勞動成果哦。WOO'S HOUSE就在明洞街頭，在明洞購物的間隙前往也十分方便。首爾明洞乙支路入口站6號出口步行2分鐘制作泡菜（上午）40,000韓元（約215RMB）
李家韓國傳統文化體驗（本館） 在幽靜韓屋中，體驗泡菜制作和韓國傳統文化 在傳統韓屋裡體驗韓國傳統文化，這可是再好不過的旅行體驗了把！在韓屋李家中，即能喝到韓國傳統茶，也能穿著韓服在韓屋中照出最美照片，還可以學習韓國禮節。最重要的莫過於學習腌制泡菜了，此外，也有品嘗韓國家常美食時間。李家位於安靜的北村三清洞地區，在這片古老的文化長廊裡，體驗最正宗的韓國傳統文化吧！首爾北村韓屋村安國站3號出口步行約6分鐘
*2名以上預約時可提供車接服務 A套餐上午(10:30-13:30) 80,000韓元(約432RMB)
首爾泡菜體驗館 跟著泡菜專家，做出正宗韓國味！ 在傳統韓屋裡體驗韓國傳統文化，這可是再好不過的旅行體驗了把！在韓屋李家中，即能喝到韓國傳統茶，也能穿著韓服在韓屋中照出最美照片，還可以學習韓國禮節。最重要的莫過於學習腌制泡菜了，此外，也有品嘗韓國家常美食時間。李家位於安靜的北村三清洞地區，在這片古老的文化長廊裡，體驗最正宗的韓國傳統文化吧！首爾北村韓屋村安國站3號出口步行約6分鐘
*2名以上預約時可提供車接服務 A套餐上午(10:30-13:30)80,000韓元(約432RMB)