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旅友須知

深度解讀韓國泡菜

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2015.10.02

你吃過韓國泡菜嗎?你知道泡菜有多少種吃法嗎?要知道,
除了作為小菜出現在每餐中的腌泡菜,泡菜的吃法還有很多很多。
下面就為大家介紹幾種用泡菜制作的韓式菜肴,這次來韓國,煎炒烹炸炖的泡菜都來試一試吧!
  • 泡菜湯 泡菜湯是韓國人餐桌上常見的菜肴。
    加入明太魚或是豬排骨等肉類,
    不僅味道更好,也更加營養哦!
  • 泡菜餅 外酥裡嫩的煎餅、脆脆的泡菜口感,
    再加上煎烤的香味,
    嘗一口你就知道泡菜餅的魅力了。
  • 泡菜包白肉 有菜有肉有營養,
    還帶著濃郁韓國風情的泡菜包白肉,
    是韓國之旅中的必吃美食哦!

作為韓國文化的代表,泡菜不僅是韓國人餐桌上的最愛,也吸引了不少外國人的視線。
特別是在2013年,韓國越冬泡菜文化登入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產,現在,
越來越多的外國人對韓國泡菜產生了興趣。那麼對於泡菜,你又有多少了解呢?
下面和遊記網一起,認識一下這個最具韓國特色的菜肴吧。

想要數清韓國泡菜到底有多少種,那可不是件容易的事,因為在韓國,幾乎所有種類的蔬菜都可以制作成泡菜。除了我們最常見的白菜、蘿蔔、黃瓜泡菜,還有蘿蔔纓、芥菜、楤木芽等等數不清的泡菜。如果按照顔色來分,泡菜分為白泡菜、紅泡菜和外白裡紅的“半泡菜”。如果按腌制時間來分,泡菜則有拌上輔料便可以吃的鮮拌泡菜(겉절이),放上2~3週正合適的普通泡菜,和儲存時間較長、完全腌透的老泡菜(묵은지)。

了解泡菜的好地方 在仁寺洞MARU的博物館泡菜間(舊稱“泡菜博物館”),你可以了解到關於泡菜的一切。當然這裡最有趣的莫屬泡菜制作體驗了,繫上圍裙戴上手套,親手腌制一次韓國泡菜,嘗嘗自己的手藝吧!博物館泡菜間的泡菜制作體驗在《超人回來了》等眾多韓國藝能節目中出境,更是吸引了湖南台在這裡拍攝綜藝節目。全方位體驗韓國泡菜,在博物館泡菜間的精致空間裡一站全搞定。

韓國家庭中必不可少的泡菜,作為韓國文化的代表,也成為了世界非物質文化遺產。
每年秋季,韓國的家庭都會開始腌制過冬的泡菜。是不是也想試試親手腌制泡菜呢?
那就來一起體驗一下韓式泡菜的腌制過程吧。

  • ①制作泡菜餡料 在腌制泡菜前,
    首先要制作泡菜中的餡料。
    將各種蔬菜切絲與調味料混合,
    放入比例可要調好,泡菜好不好吃,
    餡料可起到了決定性作用呢。
  • ②將餡料放入將要腌制的蔬菜中 如果是制作白菜泡菜,
    那麼要將餡料塗在每一層菜葉上。
    如果是腌制蘿蔔塊泡菜,
    則需要將蘿蔔塊在餡料中攪拌均勻。
  • ③泡菜完成 做好的泡菜雖然可以當場食用,
    不過等泡菜發酵後味道才會更地道。
    可以裝在密封包裝裡帶回家食用哦!

需要帶什麼物品嗎? 一般泡菜體驗都提供圍裙等必需品,因此並不需要帶任何物品或工具。
如需要可自帶毛巾等物品。當然,不要忘記帶上照相機記錄下這段特別的經歷哦。
剛做過美甲,做泡菜會不會弄壞做好的指甲呢? 腌制泡菜時,需用手將泡菜餡料放入蔬菜。進行這一步時會戴上透明的塑料手套,
以防弄髒手和指甲。此外需提醒您的是,雖然在制作過程中會繫好圍裙,但料汁仍有可能濺到身上,
建議您穿著深色衣物。
不會韓語要怎麼辦? 遊記網為您推薦的泡菜體驗館均可進行中、英文交流,請您放心。 可以1人參加嗎? 大多數體驗館可接待1人體驗,個別體驗館設有人數下限,請在預訂前諮詢。

  • WOO‘S HOUSE(泡菜體驗) 在明洞民家,學做韓國泡菜和韓國料理! WOO‘S HOUSE是位於明洞的一家泡菜體驗館。這裡其實是普通的居民家,因此氛圍非常溫暖,到這裡仿佛來到普通的韓國人家做客,正是這點吸引了越來越多的人來這裡體驗韓國文化。在WOO’S HOUSE,可以體驗到最經典的白菜泡菜,及黃瓜泡菜、蘿蔔泡菜等等共7中泡菜的制作體驗活動。除了泡菜,還可以學習制作韓國料理,炒年糕、泡菜蔥餅、炒雜菜中任選一樣,做好後可以當場嘗一嘗自己的勞動成果哦。WOO'S HOUSE就在明洞街頭,在明洞購物的間隙前往也十分方便。 首爾明洞 乙支路入口站6號出口步行2分鐘 制作泡菜(上午)40,000韓元(約215RMB)
  • 李家韓國傳統文化體驗(本館) 在幽靜韓屋中,體驗泡菜制作和韓國傳統文化 在傳統韓屋裡體驗韓國傳統文化,這可是再好不過的旅行體驗了把!在韓屋李家中,即能喝到韓國傳統茶,也能穿著韓服在韓屋中照出最美照片,還可以學習韓國禮節。最重要的莫過於學習腌制泡菜了,此外,也有品嘗韓國家常美食時間。李家位於安靜的北村三清洞地區,在這片古老的文化長廊裡,體驗最正宗的韓國傳統文化吧! 首爾北村韓屋村 安國站3號出口步行約6分鐘
    *2名以上預約時可提供車接服務
    A套餐 上午(10:30-13:30) 80,000韓元(約432RMB)
  • 首爾泡菜體驗館 跟著泡菜專家,做出正宗韓國味! 在傳統韓屋裡體驗韓國傳統文化,這可是再好不過的旅行體驗了把!在韓屋李家中,即能喝到韓國傳統茶,也能穿著韓服在韓屋中照出最美照片,還可以學習韓國禮節。最重要的莫過於學習腌制泡菜了,此外,也有品嘗韓國家常美食時間。李家位於安靜的北村三清洞地區,在這片古老的文化長廊裡,體驗最正宗的韓國傳統文化吧! 首爾北村韓屋村 安國站3號出口步行約6分鐘
    *2名以上預約時可提供車接服務
    A套餐 上午(10:30-13:30)80,000韓元(約432RMB)